Ici (Here), je confie simplement quelques idées de recettes et de vie pour une transition vers un plus d'essentiel et de simplicité. J'expérimente ainsi des recettes à bas indice et charge glycémiques avec autant de fait maison que possible prêtes en moins de 20 minutes souvent et à mon sens plus respectueuse de l'Homme, de l'animal et de l'environnement: des ingrédients au mieux locaux, biologiques et labellisés pour un budget d'environ 250 euros par moi. Je vous invite volontiers à laisser vos idées et partages sur ces thèmes. Je vous souhaite en attendant une bonne lecture et de bons moments de repas. :) -------------------------------------------------------------------------------- Welcome on this blog, My goal here is simply to share some recipes that to me combine the best of many worlds: moderate GL/GI, more organic and local products, more respect for Nature, people and animals, more simplicity and essential too and for a roughly 300 US$ budget per month. A combination of values that I want to see more in my plate and in my life. I gladly invite you to share some personal thoughts and I wish you an helpful reading and some happy meal times!
20 Avril 2018
Repas complet-type du soir.
Un repas du soir simple et sur l'herbe en cette belle semaine ensoleillée.
Ici je reprends un repas complet classique: un peu de glucides rapides (polenta), des glucides qui donnent une vraie impression de satiété (houmous de pois chiches), du poulet aux herbes et des légumes frais.
Prêt en 20 minutes (+ 10 pour préparer les asperges) pour 2 repas complets.
Ustensiles: une petite casserole; bol de mixeur (houmous); petit hâchoir (noix); une grande casserole (asperges); une petite poêle (poulet)
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Info IG:
* 30g de polenta, c'est une CG modérée de 17.1.
* 150g de pois chiches, c'est une CG basse de 3.2
Note: plus un aliment est réduit (en purée, farine, etc.), plus sa CG augmente. Cela vaut particulièrement pour le blé.
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Astuces asperges:
Légume de saison. Pour les éplucher, prendre simplement un couteau à lame lisse et râper la tige au 3/4 de la base vers le haut. Cuire 15-20 minutes dans l'eau bouillante. Je coupe les tête au 1/3 et les rajoute 5 minutes dans l'eau bouillante après avoir lancé la cuisson des tiges. Plus: plonger les asperges dans de l'eau froide dès la fin de la cuisson pour qu'elles restent bien vertes.
Note: j'ai préparé les asperges la veille et laissé au frigo non lavé 24 heures avant de les préparer.
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Poulet aux herbes de Provence
Pendant que les asperges bouillent, lancer un filet d'huile d'olive bio (Lidl) et le poulet Label Rouge Loué (Leclerc Drive) en lamelle, couvrir pour garder le jus et cuire de façon douce sur feu moyen doux (3 sur 6) pour garder la viande tendre. Rajouter poivre et Herbes de Provence et ce que vous aimez (piment? herbes fraiches? Etc.)
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Polenta au citron et aux noix:
- Faire bouillir 2 volumes de lait 1/2 écrémé bio (Auchan) pour 1 volume de polenta (Leclerc Drive). Rajouter la polenta en pluie, de la muscade et du poivre et tourner rapidement. Laisser sur feu minimal pendant 7 minutes.
Note: vous pouvez couper le lait 1/2 écrémé insulinémique avec du lait de soja. 2/3 de lait, 1/3 de lait de soja et pour diminuer le pouvoir insulinémique du lait.
- Hâcher un mélange de noix, amandes, noisettes (Lidl), cacahuètes crues grillés maison (Auchan) et sésame bio (Biocoop). Presser 1/2 citron bio (Lidl). Servez la polenta avec le jus de citron, des zestes de citron, de la crème soja bio (Leclerc Drive) et de la crème 12% (Lidl) et les noix mixées.
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Recette ici de Houmous maison à la coriandre
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